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Los cortes de carne que todavía se consiguen por menos de $1.000 el kilo

La aceleración inflacionaria está limitando la oferta de cortes que pueden verse en las góndolas sin necesidad de sacar más de un billete de mil pesos.

Economía 28 de octubre de 2022
carne
Foto ilustrativa.

Los precios de la carne vacuna registraron un aumento de 1,8% en septiembre y acumulan 67,2% en los últimos doce meses, tomando los precios promedio de 22 cortes. En tanto, la media res tuvo un incremento de 73,3% en promedio. 

La variación de precios se ubica 16 puntos porcentuales por debajo de la inflación anual, que el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) midió en 83%. 

En cuanto a los cortes sustitutos -pollo y cerdo- históricamente se movieron a menor velocidad que los cortes vacunos, pero la tendencia cambió hace algunos meses. Así, el pollo fresco aumentó 3% en septiembre y acumula 88,6% en el último año, mientras que el pechito de cerdo, tomado como corte de referencia de la carne porcina, tuvo una suba de 6,3%, siendo el corte con mayor crecimiento en el mes, y acumula 76,7% desde septiembre de 2021.

Los datos surgen del relevamiento mensual que realiza el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en 80 carnicerías y 40 bocas de expendio en cadenas de supermercados del Gran Buenos Aires. El último mes los precios en los supermercados avanzaron 5,1%, mucho más que en las carnicerías (0,5%).

Pero el dato llamativo es que de los 26 cortes de carne relevados apenas 9 tienen el precio por kilo por debajo de los $1000 y ya hay tres cortes que superan los $1500 el kilo, lomo a $1.736,65; peceto $1.553,43; y colita de cuadril a $1.535,44.

En contraste, hace apenas seis meses podían conseguirse 17 cortes de carne por menos de $1000.

Los cortes que pueden conseguirse todavía por menos de $1000 el kilo en las bocas de expendio son pollo a $376,60; hamburguesas congeladas $ 692,88; falda $ 731,03; picada común a $757,70; mientras que el osobuco se vende en promedio a $ 768,71. 

Otros cortes económicos son carnaza común a $893,17; pechito de cerdo $873,33; hamburguesas caseras $992,03 y picada especial que está en el límite de los $1000, concretamente a $994,14.

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